image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mardi 27 juin 2017

Vos menus Ig bas du mardi 27 juin 2017

Bonjour la maisonnée !

La graine de lin et ses vertus!




Je vous parlais dernièrement de l'huile d'olive pour les ongles cassants ou qui se dédoublent!

 Les graines de lin fortifient les ongles également. Elles sont recommandées quand ils sont cassants ou s'effritent.

Broyer et moudre quelques graines de lin. Les ajouter à l'alimentation quotidienne (céréales, yaourts...).

A consommer tous les jours.

J'ai commencé le traitement, je vous tiendrai au courant.

Bonne semaine!

lundi 26 juin 2017

Haricots blancs à la Catalane (IG bas)







Ingrédients pour 4 personnes
500 g environ de haricots blancs cuits par vos soins
1 oignon émincé ou sa valeur en surgelé
150g de chorizo (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
120g de jambon fumé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
750 cl de sauce tomate (maison c’est encore mieux)
1 gousse d’ail ou 1 cuillère à thé de purée d’ail
Paprika
Coriandre fraîche si possible
Sel, poivre


Préparation
Mettez l’oignon, le chorizo et le jambon coupés en dés dans une cocotte.
Fermez le couvercle et laissez chauffer à feu doux quelques minutes. Découvrez et augmentez un peu le feu pour faire légèrement dorer.
Ajoutez les haricots cuits, sel, poivre, ail et paprika au goût.
Versez la sauce tomate, remuez bien, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter ½ heure environ.
Hachez la coriandre au dernier moment et ajoutez dans la cocote.
Peut tout à fait se préparer la veille et se réchauffe très bien.

Ce plat peut également être réalisé avec des pois chiches.






Menu à très bas IG du lundi 26 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Une idée de Daisy, une amie du groupe FB 
Galettes de son d avoine faites avec 3 cuillères à soupe de son d'avoine, 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% et 1 blanc d’œuf
Servies avec des fruits rouges













Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Haricots blancs à la catalane (recette à venir)











Salade verte
Abricots


Ce soir GP
Salade de concombre au wasabi et sésame
ici















Papillote de saumon Thaï
ici











Un yaourt de brebis 0%



Bonne journée !

dimanche 25 juin 2017

Gâteau à la framboise (IG bas)


Une recette de Oya Canne, une amie du groupe FB






Ingrédients
Pour la génoise :
4 œufs
100 gr de fructose
1 sachet de levure chimique
70 gr de crème d’orge
100 gr de poudre d’amande
2 cuillères à soupe bombées de cacao 100%
Pour la crème :
1 kg de framboise surgelée ou fraîche selon la saison
150 à 200 gr de fructose selon l’acidité des framboises et votre goût
6 gr d’agar-agar
1 pot de 250 g de ricotta
1 pot de 250 g de mascarpone
 500 ml de crème fraîche liquide entière


Préparation
Préparez la génoise
Battez les œufs avec le fructose jusqu’à obtenir une mousse jaune très clair.
Tamisez tous les autres ingrédients et mélangez délicatement l’ensemble à la préparation aux œufs avec une maryse, en faisant attention de ne pas casser la mousse.
Tapissez un moule à charnière de 26 cm de papier cuisson puis versez la pâte.
Enfournez pour 25 minutes environ à 180°C.
Sortez du four, laissez reposer cinq minutes et démoulez sur votre plat de présentation.
Entourez d’un cercle à gâteau réglable tapissé de papier alimentaire.
Préparez la crème
Si les framboises sont surgelés, sortez-les quelques heures avant. Mettez dans une casserole, ajoutez la moitié du fructose et laissez dégeler.
Faites ensuite compoter les fruits à feux doux à couvert, ajoutez l’agar-agar à la fin, continuer la cuisson à petits bouillons pendant 2 minutes en mélangeant, pour activer le gélifiant.
Passez à travers un tamis fin pour enlever les grains.
Mixez soigneusement le coulis de framboise obtenu au robot avec le mascarpone et la ricotta.
Montez la crème en chantilly bien ferme avec le restant de fructose.
Mélangez les deux préparations ensemble, coulez sur la génoise et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, enlevez le cercle et le papier puis décorez à votre guise (pour l’occasion, c’était un anniversaire !).





Dimanche 25 juin 2017

Bonjour la maisonnée !




Avec l'été, la saison des glaces et des sorbets est revenue.
Savez-vous qu'on mangeait déjà glacé du temps de Louis XIV ?
Sûrement pas tout le monde certes...
Les sorbets existaient déjà et le Roi Soleil pouvait en consommer.
On récoltait de la glace durant l'hiver et elle était stockée dans des grands trous qu'on appelait glacières. C'était des fosses de plusieurs dizaines de mètres recouvertes d'un toit isolant.
On y mettait alternativement des couches de paille et de glace et on pouvait ainsi tenir jusqu'en été.
On a dénombré 13 glacières dans le parc du château de Versailles.


Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 24 juin 2017

Menu festif IG bas du samedi 24 juin 2017

Bonjour la maisonnée !
La saison des courgettes a débuté et on ne va bouder notre plaisir pour ce légume qui se prête de si bonne grâce à toutes sortes de déclinaisons.
La voici à l'honneur pour ce menu, de l'entrée au dessert !



Entrée
Tagliatelles de courgettes sauce à la tomate crue
ici














Plat
Lasagnes à la bolognaise... sans lasagne
ici














Dessert
Marguerite fondante au chocolat et aux courgettes
ici

















Bon week-end !

vendredi 23 juin 2017

Spaghettis de courgette IG bas




Ingrédients
Une belle courgette
1 poivron rouge ou autre
1 jeune oignon
Un peu de bouillon de légumes ou poulet dégraissé (pas pour les végétariens et composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Un peu d'eau
Poivre
Ail des ours (facultatif)

L'appareil Spirali ou autre


Préparation
Pelez le poivron et émincez-le en tranches
Faites des spaghettis avec la courgette et l'appareil Spirali


Coupez en morceaux le jeune oignon
Dans un wok ou poêlon, faites fondre dans un peu d'eau le bouillon choisi, ajoutez l'oignon et ensuite le poivron
Faites revenir quelques minutes


Ajoutez les spaghettis de courgettes


Poivrez, mélangez, ajoutez éventuellement l'ail des ours
Laissez cuire mais pas de trop de manière à garder les spaghettis al dente.

Vous pouvez mangez froid ou chaud. Délicieux. Vous pouvez faire cela avec beaucoup de légumes. Vous n'êtes pas obligés d'ajouter le poivron

Exemples d'accompagnement :

avec une sole


avec un merlu à la crème

Ou rien qu'avec des légumes ou céréales


Menu végétarien IG bas du vendredi 23 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pâtisserie insolite ou croissants loupés !
ici
















 Fraises


Ce midi PL
Salade de tomates
Tofu grillé
Spaghettis de courgettes (recette à venir)













Un petit morceau de chèvre
Une pêche


Ce soir GP
Tartinade de pois chiche sur Wasas Fibres
ici
















Salade d'aubergines à la marocaine
ici













Un yaourt 0%
Une petite part de pastèque





Bonne journée !

jeudi 22 juin 2017

Velouté de persil (IG bas)





Ingrédients pour 4 personnes
2 bottes de persil bien frais
1/2 verre de lentilles corail
3 ou 4 courgettes selon la grosseur (j'ai utilisé 4 moyennes)
Sel, poivre


Préparation
Versez les lentilles dans une cocotte et ajoutez les courgettes coupées en rondelles.
Mouillez à hauteur d'eau, ajoutez sel et poivre.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, équeutez le persil (supprimez bien les queues, chose que je n'avais pas faite à mon premier essai et le résultat fut très filandreux).
Rincez-le bien et au bout des 20 minutes, ajoutez-le dans le cocotte en pressant bien pour qu'il soit immergé.
Poursuivez la cuisson 5 minutes environ et vérifiez assaisonnement.
Mixez et ajoutez éventuellement un peu d'eau selon la texture que vous souhaitez.
Vous pouvez servir avec de la crème fraîche (en PL, sauf pour les personnes sensibles au lactose) ou de la crème soja (en PL/GP)





Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici













Un petit pot de fromage blanc de soja
ici ou ici













Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Radis rose
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin
ici













Salade verte
Fraises



Ce soir GP
Velouté de persil à déguster froid pour l'occasion (recette à venir)












Salade de sarrasin
ici













Une pêche




Bonne journée !

mercredi 21 juin 2017

Menu IG bas vite fait du mercredi 21 juin 2017

Bonjour la maisonnée !
Voila l'été !!!!!



P'tit déj GP
Jus de fruit
Wasas léger
Confiture d'abricots
ici
















 Café


Ce midi PL
Quiche sans pâte
ici













Abricots


Ce soir GP
Salade de tomates (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Crevettes sauce aigre doux
ici













servies avec du quinoa
Un petit bol de fromage blanc 0% avec une pêche en morceaux





Bonne journée !

mardi 20 juin 2017

*Pain galette à la farine d'amarante (et Grand Epeautre , Petit Epeautre) (Ig bas Gp)





Ingrédients pour le levain :

300 gr de levain prêt à l'emploi
200 gr de farine d'amarante
200 gr de farine de Petit Epeautre intégral
450 gr de farine de Grand Epeautre intégral
18 gr de sel
550 ml d'eau non chlorée, tempérée

Ingrédients pour la levure :
18 gr de levure fraîche à délayer dans un peu d'eau prélevée + 1 pincée de sucre
ou
9 gr de levure sèche à ajouter telle quelle
ou
33 gr de levain fermentescible à ajouter tel quel

200 gr de farine d'amarante
250 gr de farine de Petit Epeautre intégral
550 gr de farine de Grand Epeautre intégral
18 gr de sel
700 ml d'eau non chlorée, tempérée


Déroulé :

Pour le levain ici

Pour la levure 



Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l’ustensile pour la cuisson

Vos menus Ig bas du mardi 20 juin 2017

Bonjour la maisonnée !

Quelques signes avant-coureurs qui signalent que l'on ne boit pas assez!



Vous avez souvent des crampes la journée ? La nuit ?
Les crampes sont liées à la production d'acide lactique.

On ne fait pas beaucoup pipi
On est censé boire 1.5 litre par jour

Vous avez des vertiges
L'eau est indispensable au corps humain. Si vous avez des vertiges, commencez par boire de l'eau pour réguler votre apport minéral

Vous avez la diarrhée
La diarrhée est une fuite très fréquente des selles. Lors de ces fuites, vous perdez un grand nombre de sels minéraux et de micro-éléments. Ce déséquilibre de l'organisme peut entraîner une déshydratation

Vous avez la peau sèche
Le corps est majoritairement constitué d'eau. Si ses cellules sont sèches, le corps va mal et cela s'exprime à travers la sécheresse de la peau et des lèvres en l'occurrence

Vous avez mal à la tête
Lorsque vous avez des maux de tête, c'est en règle générale lié à une surchauffe inhabituelle du corps. Quand la température augmente il est nécessaire de réguler son organisme avec de l'eau

Vous avez souvent soif
Lorsque votre corps manque d'eau, le cerveau envoie un message à votre organisme pour vous alerter

Vous transpirez beaucoup
L'organisme a besoin de se réguler, s'il perd de l'eau à travers la transpiration il doit la récupérer en buvant de l'eau, pour éviter la déshydratation

Bonne semaine !

lundi 19 juin 2017

Menu à très bas IG du lundi 19 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici













Un thé vert


Ce midi PL
Salade asiatique au poulet
ici












Une pêche


Ce soir GP
Salade de concombre (assaisonnement crème soja et menthe)
Gratin de vermicelle de soja au thon et aux courgettes (version GP)
ici












 Yaourt de brebis 0%



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 18 juin 2017

Voici les corrections


P'tit déj PL
Jus de carotte
IG 40 pour le jus de carotte, donc non compatible en PL
Crêpes
Café

Déjeuner PL
Citron aux sardines
Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
Légèreté mousseuse aux fraises

Dîner GP
Soupe de fanes de carottes
Risotto aux asperges vertes et petits pois
Un bol de cerises


- Toujours les laitages dont il faut modérer la consommation : yaourt 0% + chèvre + mascarpone, c'est trop
Voici l'article sur le sujet ici

- Le sucre : nous sommes dans la belle saison et les fruits vont nous faire de l’œil.
Alors soyez vigilants et pensez à vérifier la teneur en sucre de tous ces aliments de l'été, on a si vite fait d'exploser le compteur !
Le tableau est ici
Un smoothie, un sorbet maison, des légumes verts ou secs, une poignée de cerises (14g de sucre au 100g pour ces jolies petites boules rouges...), quand on sait qu'il ne faudrait pas dépasser 50g au grand maximum par jour...

- Ce menu est correct dans l'ensemble mais là où je voulais attirer votre attention c'est sur sa composition de plats qui ne nécessitent que peu de mastication. On a des purées, des aliments mixés, des soupes, des jus, des compotes.
Ce n'est pas mauvais en soit, mais il est important d'avoir des aliments solides à mastiquer, au risque sinon d'envoyer de mauvaises informations à notre cerveau.
C'est lui qui transmet les signaux de satiété à notre organisme et un des critères est la mastication.
En mangeant trop d'aliments mous, on risque de manger plus, le cerveau n'ayant pas enregistré les bonnes données.

Pour rappel, vous avez ici un article rappelant toute l'importance de la mastication durant nos repas et son mécanisme.

- J'ai volontairement mis 2 fois des petits pois dans les menus pour vous sensibiliser sur ce légume vert/féculent.
Frais, c'est un légume vert.
Surgelé, séché, en boîte, c'est un féculent.
Ceci tient principalement à sa teneur en eau qui sera maximale lorsqu'il est frais.
Sec, son sucre se trouve concentré, c'est le cas aussi de la surgélation qui sèche un peu le pois.
La mise en conserve quant à elle influe sur les amidons à cause des températures très élevées utilisées.

dimanche 18 juin 2017

Petits biscuits à la coco IG bas (farine de lupin, farine de coco, coco râpé)





les plus foncés sont restés un peu plus longtemps à la cuisson pour un croquant plus prononcé.



Ingrédients 100 gr de farine de lupin
50 gr de farine de coco
30 gr de coco râpée
100 gr de purée d'amande complète
100 ml de crème de soja +
2 cc de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
Un peu d'eau


 
Préparation
Mélangez la crème de soja et le vinaigre de cidre. Votre mélange va se solidifier et remplacera les œufs


Mélangez les farines , la coco râpé,  le sel


Ajoutez la crème soja et puis la purée d'oléagineux


Mélangez le tout, formez un pâton, papier film et rangez au frigo pour une petite heure.


Au bout, remplissez une forme de petits sujets et servez-vous d'un peu d'eau sur les doigts pour avoir plus facile.


Four préchauffé sur 180°
Cuisson 15 minutes ou un peu plus si vous préférez plus croquant.




Menu coquilles du dimanche 18 juin 2017



Bonjour la maisonnée !

Et bonne fête à tous les papas !!


Photo du site mespetitsbonheurs


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.


P'tit déj PL
Jus de carotte
Crêpes



 








 Café


Déjeuner PL
Citron aux sardines
















Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
ici













Légèreté mousseuse aux fraises
ici


















Dîner GP
Soupe aux fanes de carottes
ici














Risotto aux asperges vertes et petits pois
ici













Un bol de cerises



Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

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