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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mardi 17 octobre 2017

Biscuit pour tiramisu ou fond de tarte sans gluten, sans lactose Ig bas




Ingrédients  pour deux fonds :
100 gr de poudre d'amande
100 gr de riz sauvage à mixer finement
10 gr de poudre magique lin-chia-psy + eau (10 gr + 4 CS d'eau) ici
50 gr de sucre coco
5 gr de levure chimique sans gluten
2 oeufs ( jaunes et blancs)
Facultatif : épices à votre goût, ici épices spéculoss

Préparation :
Préchauffez votre four sur 180°
Mixez le riz sauvage
Faire le gel lin-chia-psy


Séparez les jaunes des blancs
Dans un bol, battre au fouet les jaunes avec le sucre de coco pour obtenir le plus possible un mélange moussant se rapprochant le plus du ruban
Ajoutez la poudre d'amande, la farine de riz sauvage obtenue, la pincée de sel, le gel de la poudre magique, mélangez avec la feuille du robot ou à la main
Montez les blancs en neige avec un fouet, ajoutez une petite quantité au mélange pour détendre la pâte, ajoutez l'épice choisie ou pas, la levure chimique
Incorporez le restant des blancs délicatement sans casser ces derniers
Faire deux fonds par exemple, dans un cercle et huilez ou prévoyez un papier cuisson. 
Enfournez pour 15 minutes



Soit vous faites les deux cercles en même temps soit en deux temps.
Laissez refroidir et vous pouvez surgelez un disque par exemple.
Soit vous employez un disque tel quel pour un fond de tarte soit pour faire d'autres découpes, selon vos besoins.



J'ai employé ce biscuit pour réaliser un tiramisu sans gluten et sans lactose aux fraises et poires




Vos menus Ig bas du mardi 17 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !

Les moucherons ont envahi votre cuisine ? Vos plantes ? Pas de panique, certaines solutions naturelles existent pour les faire disparaître.


Une solution

Plusieurs solutions :

Nettoyer au vinaigre blanc

Utiliser une huile essentielle de lavande

Mettre du marc de café dans les plantes

Citron et citronnelle : deux ennemis des moucherons
Astuce au citron : piquer des clous de girofle dans un demi citron

Mettre des géraniums à la fenêtre

Garder une cuisine propre

Bonne semaine !

lundi 16 octobre 2017

Menu à très bas IG du lundi 16 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines d'orge, pois chiches, son de blé et graines de courge
ici











Tartinade thon carotte
ici

















Ce midi PL
Gratin de scampis (crevettes) au fenouil
ici














Salade verte
Figues


Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, courgettes, persil plat)
Méli mélo amarante et beluga
ici











Une pomme




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 15 octobre 2017



Voici les corrections



P'tit déj GP
2 dattes
IG 70 pour ces fruits qui de plus ont une forte teneur en sucre (environ 65 g aux 100 g)

Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
A noter que le lait 1/2 écrémé contenant très peu de matière grasse (moins de 3%), il peut être consommé de temps en temps en GP.  Le lait écrémé sera mieux quoi qu’il en soit.

Wasas Léger
OK pour ces Wasas qui ne peuvent être mangées qu'en GP (IG 50) contrairement aux Wasas Fibres (IG 35) que l’on peut consommer aussi bien en PL qu’en GP


Déjeuner PL
Salade de pâtes intégrales à la vinaigrette avec thon, tomates, concombre, olives
Bizarre de trouver des pâtes intégrales dans un menu PL.
Pas tant que cela si on tient compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et ont pourra ainsi les consommer froides en salade en PL de temps en temps.
On en a parlé dans cet article ICI

Flan aux prunes rouges et tofu soyeux
C'est un dessert GP, car les prunes vont passer au-dessus de 35 à cause de la cuisson.


Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces 
 
Ananas en boîte
Méfiez-vous des fruits en boîte : stérilisés à très haute température, cela fait grimper l'IG. De plus, les fruits en boîte contiennent très souvent du sucre ajouté.

Veillez bien à l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts : les deux ont leur importance et quand on regarde ce menu, le compte n'y est pas.

Et attention à votre consommation de sucre, n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

dimanche 15 octobre 2017

Tartelettes sablées aux pommes et amande Ig bas

D'après une recette prise sur le net que j'ai modifiée pour les IG bas.

pâte plus fine et pommes en petits morceaux

pâte un peu plus épaisse et pommes en lamelles

Ingrédients pour un moule comme ici et pour 24 tartelettes en tout


Une pâte sablée à la farine Fiberpasta comme ici
Ou
Une pâte sablée à la farine d'orge 

2 à 3 grosses pommes Jonagold ou plus

Pour la crème : à faire deux fois selon le nombre de tartelettes
100 ml de crème de soja ou d'amande 
1 oeuf
20 gr de sucre de coco
25 gr de poudre d'amande
Amande amère à votre goût

Préparation :
Mélangez la crème, l'oeuf, le sucre de coco, la poudre d'amande et l'amande amère. Réservez


Préchauffez votre four sur 180°C
Foncez chaque alvéole du moule d'un peu de pâte sablée en vous servant de vos doigts. Vous n'y arrivez pas autrement. Selon votre goût, vous mettez plus de pâte ou moins et vous aurez moins de tartelettes ou plus.



Pelez les pommes et coupez soit en lamelles soit en morceaux
Remplissez les alvéoles
Versez la crème sur chaque tartelette crue en la remplissant le mieux possible.
Enfournez pour 30 minutes sur 180°C



tartelette avec pâte un peu plus épaisse et lamelles de pomme

tartelette avec pâte plus fine et morceaux de pomme

J'ai fait une version sans pâte sablée, donc juste des pommes et de la crème d'amande mais à cuire impérativement dans un moule en silicone,




Conclusion : excellentes toutes les trois. J'ai une préférence pour la pâte plus fine et la sans pâte est parfaite aussi mais avec la pâte c'est extra.





Menu coquilles du dimanche 15 octobre 2017



Bonjour la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.



P'tit déj GP
2 dattes
Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
Wasas Léger


Déjeuner PL
Salade de pâtes intégrales à la vinaigrette avec filets de sardines, tomates, carottes crues en dés

Flan aux prunes rouges et tofu soyeux


 










 
Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces
ici








 




Abricots en boîte



Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 14 octobre 2017

Gougères au thon et à la mimolette (IG bas)








Ingrédients pour une trentaine de gougères
120 g de farine d'orge mondé
120 g d'huile (j'ai choisi l'huile de tournesol)
250 ml d'eau
4 œufs
Sel
1 boîte de thon au naturel
100 g de mimolette tendre


Préparation
Faites chauffer l'eau, l'huile et du sel dans une casserole. 
Dès les premiers bouillons, versez la totalité de la farine dans la casserole et mélangez énergiquement à la cuillère en bois.
Ensuite, il faudra faire preuve de patience, car la pâte à choux en demande !
Vous allez continuer de remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. Elle va former une boule. Plus elle séchera et mieux sera le résultat final.
J'ai remué pendant une vingtaine de minutes.
Poivrez bien.


Ensuite hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois. 
Égouttez soigneusement le thon en le pressant et émiettez-le finement.
Râpez la mimolette.
Ajoutez le thon puis les ¾ de la mimolette râpée et mélangez bien.


Vous pouvez préparer la veille et conserver votre pâte au frigo dans un saladier filmé en attendant de cuire. 


A l’aide d’une cuillère, disposez de petits tas de pâte suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.


Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des gougères à 220°C pour moi
Elles doivent être bien gonflées et dorées.






Menu festif IG bas du samedi 14 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
Je vous propose aujourd'hui un menu sur le thème du fromage.
C'est parce que nous sommes dans la thématique du festif mais n'oubliez pas que le fromage c'est avec modération et pas tous les jours ! ;)



Entrée
Tomates cerise
Gougères au thon et à la mimolette (recette à venir)















Plat
Oeufs farcis à la lyonnaise (pour ce menu, utilisez un lait végétal afin de ne pas consommer trop de lactosérum)
ici








 



Salade verte


Dessert
Gâteau au fromage blanc, servi avec un coulis maison
ici





















Bon week-end !

vendredi 13 octobre 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 13 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
Vendredi 13 ? Parions qu'il nous porte bonheur !!



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas Léger
Pâte à tartiner aux pruneaux
ici











 

Un yaourt de chèvre 0%


Ce midi PL
Frittata aux légumes et feta
ici









 

Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Bouillon de potimarron
ici











Une compote de pomme maison




Bonne journée !

jeudi 12 octobre 2017

Assiette nordique (IG bas)







Ingrédients pour 1 personne
2 tranches de saumon fumé ou autre poisson fumé
6 crevettes roses
Tomates cerises
Quelques feuilles de salade croquantes
1 petit fenouil
1/4 ou 1/2 concombre selon la taille
Jus de citron
Fromage blanc ou soja ou tofu soyeux (fromage soja ou tofu pour les personnes sensibles au lactose)
Câpres
Ciboulette
Moutarde
Sel, poivre


Préparation
Lavez et coupez la salade en petits morceaux.
Essorez-la bien et disposez-la sur une assiette.
Parez le fenouil et coupez-le en fines lamelles disposez par-dessus la salade.
Ajoutez le concombre en tout petits dés.
Disposez le saumon, les crevettes décortiquées et quelques tomates cerise.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc ou le tofu soyeux battu avec de la moutarde, du jus de citron, des câpres, de la ciboulette ciselée, sel et poivre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Il n'y a plus qu'à déguster en arrosant au préalable votre assiette d'un peu de jus de citron.
Selon la teneur en gras de votre sauce, vous pourrez accompagner d'une tranche de pain grille GP ou PL.






Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 12 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge crémeux au sarrasin
ici


















Ce midi PL
Assiette nordique (recette à venir)











Un flan au lait d'amande
ici


















Ce soir GP
Soupe aux orties et lentilles corail
ici

















Tofu yassa
ici











 

Ananas frais ou surgelé


Bonne journée !

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