image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

mercredi 30 novembre 2016

Menu IG bas vite fait du mercredi 30 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Wasas fibre
Pâte à tartiner de Mariline : il suffit de mixer 3 cs de purée de noisettes ou d'amandes, 2 cs de sirop d'agave, 1 cs de cacao 100%, 2 ou 3 cs de lait ou plus selon consistance voulue

















 Un café


Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici
















Un petit morceau de gruyère
Une orange


Ce soir GP
Poêlée de brocolis et rigatonis au sarrasin à la sauce tomate
ici













Un petit bol de fromage blanc 0% avec des morceaux de mangue




Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Novembre 2016





Photo du site boîte à bonheurs



Tout comme les feuilles de l'automne, on peut aussi les ramasser à la pelle nos petits bonheurs.
Alors attention de ne pas les piétiner, ce serait dommage de les abîmer.
Vite glissez-les dans cette boîte, ils y resteront bien au chaud !

Papotons au salon - Novembre 2016





Photo du site europe1


Les feuilles se ramassent à la pelle !
Mais en attendant, quel plaisir que de marcher sur ces tapis mordorés.

Marcher cela permet de penser.
Et penser, c'est ce que je commence à faire à propos de Noël !
Et oui, ça approche mine de rien !
J'ai pris la résolution de ne pas faire mes achats au dernier moment.
En fait, c'est une résolution que je prends chaque année et que je ne tiens pas... ça m'énerve !!

Et puis il va falloir songer aux repas des fêtes... que de choses à penser !
Le mois de novembre s'annonce bien chargé !!

mardi 29 novembre 2016

Confiture/compote IG bas de fruits rouges avec jus de pomme sans sucre ajouté - Fruits des bois et griottes surgelés


Mes essais sont aboutis, le challenge était d'obtenir une confiture semblable à la confiture italienne Fiordifrutta de la marque Rigoni di Asiago. C'est une confiture qui est faite à partir de jus de pomme ou de jus de raisin.
Mes confitures sont nettement moins sucrées que la marque et je suppose donc qu'ils réduisent encore plus le jus afin d'obtenir un fructose. On pourrait également envisager de remplacer le jus par de la pectine de pomme pure sans sucre ajouté.

Dans ce cas, j'ai ajouté 30 gr de miel d'acacia car l'acidité des fruits était trop présente.*



Ingrédients pour 4 pots :
1 litre de jus de pomme sans sucre ajouté
350gr de fruits de bois surgelés Picard ou autre
600 gr de griottes surgelées Picard
30 gr de miel d'acacia *
Epices : vanille en poudre, anis étoilé
6 gr d'agar-agar minimum, vous pouvez ajouter encore 1 ou 2 gr pour obtenir une confiture plus gelée. J'ai préféré gardé 6 gr car je préfère une confiture moins figée.

Préparation : ici au Cooking Chef mais peut se faire autrement
Faire bouillir le jus de pomme et laisser réduire afin d’obtenir 500 ml (peut être fait la veille)


Préparation : 
Ici au Cooking chef :
Verser le jus réduit dans le bol
Ajoutez les fruits, amenez les aliments sur 90°, sans mélangeur. Quand la température est atteinte, cuire 10mm sur 90° sans le mélangeur
Ajoutez les épices à votre goût sauf le miel et poursuivez la cuisson 10 mm sur 100°
Quand la température est atteinte, prélevez un peu du mélange et mélangez à l’agar-agar
Reprendre la cuisson et maintenir la température 100°pendant 4 minutes
Quand tout est terminé, ajoutez le miel d’acacia pour casser l’acidité des fruits

Versez dans des pots ébouillantés avec couvercle en temps voulu, bien fermer et les retourner sur un chiffon propre
Laissez refroidir et ranger au frigo. Le four n'a pas été employé dans ce cas pour la stérilisation.



Très concluant et très bon, une version fruits jaunes suivra.

La confiture de Rebelle de notre groupe Facebook : elle a fait framboises, fraises et mures (de son jardin) + vanille






Vos menus Ig bas du mardi 29 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !!

Noël approche !

10 règles d'or quand on reçoit ou qu'on est reçu !



Photo du site meltyfood fr.

1. Un bon plan de table :
En règle générale, c'est l'hôte qui place ses convives à table. Pour le plan de table, il convient de placer un homme entre deux femmes. Ce dernier doit s'occuper de faire la conversation à l'une de ses voisines. S'il y a une majorité d'hommes ou de femmes, il faut essayer d'alterner.Le maître et la maîtresse de maison sont normalement placés face à face sauf lorsqu'il y a un invité d'honneur car c'est lui qui doit alors être assis face à la maîtresse de maison ! A noter : Les couples qui sont ensemble depuis moins d'un an ne doivent pas être séparés, les autres le peuvent !

2. Bien dresser la table :
Les couverts à utiliser en premier sont placés vers l'extérieur, les couteaux sont placés à droite de l'assiette et les fourchettes à gauche (dents vers le haut !). Un porte-couteau est de rigueur lorsque les couverts ne changent pas entre les plats ! Les couverts pour le dessert sont apportés au moment du dessert. Les verres sont souvent au nombre de trois (non retournés) : un verre à eau (le plus grand), à gauche, à côté duquel on trouve les verres à vins par ordre de taille. La flûte à champagne, elle, doit être placée à gauche du verre à eau. Quant à la serviette, elle doit être disposée (pliée ou non) dans l'assiette lors d'un déjeuner et pliée en rectangle à droite des couteaux pour un dîner.

3. Bien se tenir à table :
A table, il convient d'être bien assis, de se tenir droit sur sa chaise, sans s'appuyer sur le dossier. Les poignets (surtout pas les coudes !) doivent se placer sur la table, de part et d'autre de l'assiette. La serviette doit être dépliée sur les genoux et non accrochée autour du coup comme un bavoir !Enfin, on ne commence pas à manger tant que la maîtresse de maison n'y a pas convié ses invités et ce, une fois que tout le monde est servi bien sûr !

4. Qui sert qui?
Les invités se servent eux-mêmes en se passant les plats, sauf les femmes qui doivent être servies par les hommes, aussi bien pour la nourriture que pour la boisson. Lorsque l'hôtesse vous propose de vous resservir, il est poli de refuser la première fois, mais souhaitable d'accepter la seconde fois... par politesse également ! Concernant la boisson, il est fortement conseillé de s'essuyer les lèvres avant et après avoir bu afin de laisser votre verre le plus propre possible. Lorsque l'on vous sert à boire, pensez à ne pas soulever votre verre, sauf s'il s'agit d'une coupe de champagne.

5. La bonne utilisation du pain :
Attention aux vieilles habitudes et aux idées reçues ! Le pain n'est parfois pas utilisé comme il le devrait ! On ne coupe pas le pain avec un couteau mais on le rompt' avec les mains. Evitez les gros morceaux afin de ne pas avoir à mordre dedans. Il est aussi déconseillé de saucer son assiette.Enfin, les morceaux de pain servent également à pousser' les aliments dans l'assiette vers la fourchette (ce qu'il ne faut pas faire avec le couteau !).

6. Des aliments et des pièges :
Tout comme le pain, certains aliments ne sont pas dégustés selon les règles du savoir-vivre ! Le poisson : L'usage du couteau pour couper le poisson est à proscrire (utiliser la fourchette ou un couteau à poisson !). Lorsque vous tombez sur une arête, ne l'enlevez jamais de votre bouche avec les mains ! Déposez-la du bout des lèvres sur la fourchette pour ensuite la placer sur le côté de l'assiette. Le fromage : Pas besoin de fourchette ! On le découpe en petits morceaux que l'on dépose sur le pain sans les tartiner.

7. Les couverts :
A table, le couteau est souvent utilisé plus qu'il ne le devrait ! Ainsi, dans son assiette, il ne faut jamais couper la salade mais la plier. De même, les omelettes ne doivent pas êtres coupées au couteau tout comme le foie gras et les pommes de terre, qui doivent être tranchés avec le côté de la fourchette. Les pâtes, quant à elles, ne doivent pas être coupées du tout ! Bon à savoir : Les seuls aliments que l'on peut manger avec les mains sont les biscuits, le pain, les raisins et les cerises. Pratiquement tous les autres (comme les fruits, les crustacés, les gâteaux...) doivent être mangés avec des couverts !

8. Bien évidemment, ne pas oublier :
Les conseils habituels sont bien entendu de rigueur (par exemple, fermer la bouche en mangeant !), ainsi que les interdictions : il ne faut pas parler la bouche pleine, souffler sur les aliments pour les refroidir, manger précipitamment, se balancer sur sa chaise, boire la bouche pleine, mettre ses mains ou ses couverts directement dans les plats, se curer les dents à table (il est formellement interdit aux hôtes de mettre des cure-dents sur la table !).

9. A la fin du repas :
Pour indiquer que vous avez fini de manger, il faut disposer les couverts à 4 h 20', sans les croiser, dans l'assiette, les dents de la fourchette orientées vers le bas.L'hôte qui souhaite débarrasser la table se gardera d'empiler les assiettes et de faire glisser les restes d'une assiette à l'autre devant les invités. Ces derniers doivent sortir de table seulement lorsque la maîtresse de maison les y invite et, en se levant, ils déposeront leur serviette non pliée près de leur assiette.

10. Comment remercier l'hôte? :
Il est d'usage de ne pas apporter de fleurs le soir de la réception car ce serait surcharger la maîtresse de maison déjà bien occupée ! Préférez l'envoi d'un joli bouquet la veille et l'envoi d'un petit mot de remerciements le lendemain de la fête !

Maintenant à vous de voir si cela vous convient ou pas et si tout cela n'est pas trop pompeux!

Bonne semaine!



lundi 28 novembre 2016

Aiguillettes de poulet mariné et sa piperade (IG bas)


Une recette inspirée du blog Ma cuisine bleu combava






Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet coupées en aiguillettes
Pour la marinade :
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de pâte d'ail ou 3 gousses hachées finement
½ cuillère à café de fructose
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel, poivre
Pour la piperade :
1 gros oignon 
4 poivrons (j’ai pris 2 rouges et 2 jaunes) - surgelés selon la saison
Sarriette et romarin (selon votre goût)
1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses écrasées
4 tomates détaillées en dés et épépinées
Piment d'Espelette
Sel et poivre


Préparation
Placez le poulet dans un plat creux, versez tous les ingrédients de la marinade dessus et réservez en remuant de temps en temps.


Pour la piperade, faite revenir dans une cocotte l’oignon émincé avec un filet d’eau.
Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, sel, poivre, les herbes, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez alors les tomates et l’ail, le piment d’Espelette et laissez compoter doucement à découvert en remuant de temps en temps et en vérifiant l’assaisonnement. Il faut qu’il ne reste presque plus de liquide.
Lorsque la piperade est presque prête, faites chauffer une poêle et  faites cuire vivement les morceaux de poulet que vous retirez de la marinade.
Si besoin, vous pourrez utiliser un peu de marinade si le poulet attache.



Servez de suite, accompagné de quinoa ou de riz (en GP pour ce dernier).




Menu à très bas IG du lundi 28 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux farines d'orge et lupin, au levain d'orge et levure sèche
ici

Confiture d'abricots
ici
















Thé rouge


Ce midi
Aiguillettes de poulet mariné et sa piperade (recette à venir)











Salade d'endives aux graines de courge
Une poire


Ce soir
Soupe poireaux, pois chiches et curcuma
ici













Tofu sauté aux légumes et sauce tomate
ici











Clémentines


Bonne journée !

dimanche 27 novembre 2016

Bûche au citron (IG bas)

En repartant de notre recette de tarte au citron et d'une pâte à bûche déjà indiquée, rien de plus simple que de réaliser cette bûche.
Un dessert léger, qui se tient bien et se garde bien.



J’ai préparé la pâte comme ici sans les fruits confits
Puis j’ai fait la crème au citron comme ici
J’ai utilisé 2 citrons, 3 œufs entiers + 3 jaunes, 60g de fructose et 9 cuillères à soupe de crème soja.
Les 3 blancs restants ont servi à faire la meringue avec 100 g de fructose.
La bûche prête, je l’ai laissée à four doux (80°) pendant 2 heures ½ puis j’ai fait légèrement colorer.

   
Il ne reste plus qu'à décorer.

Dimanche 27 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !


Photo du site catholique-savoie


1er dimanche de l'avent !
Il va falloir commencer à s'occuper sérieusement des préparatifs des fêtes de fin d'année !

Alors à tout à l'heure pour une autre recette de bûche !
Bon dimanche !!

samedi 26 novembre 2016

Oeufs farcis à la lyonnaise (IG bas)






Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
6 œufs
3 belles échalotes ou la valeur en surgelé
50 g de farine d’orge
1/2 litre de lait environ
Gruyère râpé
Noix de muscade râpée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire les œufs durs et laissez-les bien refroidir (vous pouvez le faire la veille)
Pelez et émincez finement les échalotes, faites-les revenir dans l’huile en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.


Ajoutez alors la farine et délayez progressivement avec le lait froid.
Lorsque tout est bien mélangé, mettez sur le feu et faites épaissir jusqu’au bouillonnement sans cesser des remuer.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.


Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez délicatement les jaunes que vous mettrez dans un saladier et disposez les blancs dans un plat allant au four.
Avec une fourchette, écrasez bien les jaunes, puis incorporez un peu de béchamel à l’échalote de manière à obtenir une pâte épaisse.


Remplissez les œufs du mélange.


Puis recouvrez soigneusement du reste de béchamel.
Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 30 minutes à four 200°C.
Si nécessaire passez un peu sous le grill pour faire bien gratiner le plat.
Servez bien chaud.



Le plat de Sandrine





Menu festif IG bas du samedi 26 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !
On peut faire festif sans que cela soit extravagant : ni en terme de cuisine, ni en terme de dépenses...


Entrée
Citrons aux sardines
ici

















Plat
Oeufs farcis à la lyonnaise (recette à venir)












Salade verte


Dessert
Crème chocolat caramel aux clémentines
ici




















 Bon week-end !

vendredi 25 novembre 2016

Bienvenue Meije !



Photo du site cdiscount



Voila Meije, tu n'as plus qu'à franchir le seuil et te voila dans la maison ABC !
Sois la bienvenue parmi nous !

Voici ce que tu as écrit :
"Native de la région Lyonnaise,j'ai quitté celle -ci il y a deux ans avec mari et jeune adulte DE 18 ANS ,Deux briards,4 chats ,tortues ...
depuis 1 mois,j'ai commencé à me reprendre en main j'ai pas mal de kg à perdre...30 serait top ,le déclic a été mon fils ,qui a commencé la muscu avec une alimentation très équilibrée .. c'est là en salle de sport que j'ai entendu parlé des IG bas et non des calories,je me suis donc renseignée,je suis arrivée sur votre site , je mets bcp d'espoir dans ce rééquilibrage alimentaire,je faisais bcp d'erreurs....voilà en gros mon parcours ,j'ai un peu de mal à lancer la phase un si qq'un pouvait m'expliquer,me donner des exemples se serait formidable merci à vous
"


Tu peux compter sur notre aide et nos conseils.
Va te balader dans la maison, il y beaucoup de pièces, tu verras.
Tu trouveras des articles, des idées, des recettes en tout genre.
N'hésite surtout pas à poser toutes les questions que tu veux, il y aura toujours quelqu'un pour te répondre.
Alors, à très vite !

 

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Matefaim
ici













Thé vert


Ce midi PL
Moussaka végétarienne
ici














Salade d'endives aux noix
Une poire


Ce soir GP
Soupe de légumes maison : citrouille, courgette, cumin, lait de soja
Lentilles et quinoa au curry
ici













Un petit bol de fromage blanc 0% avec du cacao 100% et un filet de miel d'acacia




Bonne journée !

jeudi 24 novembre 2016

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 24 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguette farines sarrasin, quinoa et pois chiche
ici













Confiture aux 3 agrumes
ici













Thé vert


Ce midi PL
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici













Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Poêlée de légumes aux PST et vermicelle de soja
ici












Un yaourt soja mixé avec des fruits rouges surgelés et une pincée de sucre coco



Bonne journée !

mercredi 23 novembre 2016

Menu vite fait du mercredi 23 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Biscottes T150
Confiture de clémentines
ici












 Café


Ce midi PL
Salade frisée aux lardons, comté et panisse grillée (la recette des panisses est ici - Si vous êtes pressé, on en trouve tout prêt au rayon frais en magasin bio)













Un yaourt nature
Une pomme


Ce soir GP
Une soupe toute prête (composition OK)
Salade tiède de haricots blancs
ici













Jambon blanc dégraissé
Un kiwi



Bonne journée !

mardi 22 novembre 2016

Beurre de coing (IG bas)

Je me suis inspirée de ma version du beurre de pomme ici




Ingrédients :
3 beaux coings
125 gr de sirop de pomme Dolce Di
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS de purée d’amande
3 clous de girofle
6 baies de Jamaïque
2.5 gr de cannelle
2 gr de 4 épices avec poivre
1 jus de citron et son zeste (de préférence pas traité)
1.25 gr de sel
Facultatif : 100 ml de thé à la bergamote et citron, dans lequel je laisse infuser quelque temps les clous de girofle et les baies de Jamaïque


Préparation :
Ébouillantez des bocaux de confitures et couvercles
Pelez et nettoyez les coings, les couper en morceaux
Faites cuire le tout avec tous les éléments sauf la purée d’oléagineux
A feu doux : 1h30
Au bout : enlevez les clous de girofle et les baies. Ajoutez la purée d’oléagineux et mixez.
Versez dans les bocaux, refermez et retournez.
Conservez au frigo quand ils sont refroidis.




Vos menus Ig bas du mardi 22 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !

Souvenez-vous, je vous parlais des cernes sous les yeux ici

Le miel d'acacia pouvait nous aider. Le thé aussi, paraît-il


Photo du site de 123rf com

Le thé est riche en antioxydants. Il aide ainsi à prévenir les dommages cellulaires et peut être efficace contre les cernes.

Que faut-il ?

Un sachet de thé
Une tasse d'eau chaud

Comment procéder ?

Infuser un sachet de thé dans une tache d'eau chaude. Laisser refroidir.

Appliquer le sachet froid sur les yeux pendant 20 minutes.

Bonne semaine !

lundi 21 novembre 2016

Cabillaud sur lit de chicons crémés (IG bas)




Ingrédients pour 2 personnes
Un beau morceau de cabillaud frais
7 chicons (endives)
1 cube de poulet dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Un peu d'eau
40 ml de vin blanc
Crème soja pour crémer
Facultatif : un peu de crème d'orge mondé pour lier si nécessaire (ou farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten)
Poivre, sel, muscade
2 cuillères à café d'huile d'olive


Préparation
Lavez et coupez en tronçons les chicons
Dans un faitout ou wok, versez un peu d'eau et le cube émietté
Ajoutez les chicons et faites cuire à couvert
Quand les chicons sont translucides, ajoutez le vin blanc. Laissez prendre goût
Crémer votre mélange avec la crème soja afin d'obtenir un légume qui se tient dans l'assiette sans pour autant être trop épais
Faites cuire le cabillaud avec les 2 cc d'huile d'olive, sel, poivre
Déposez un peu de légumes au milieu de l'assiette, ajoutez le poisson, et à nouveau un peu de légumes.

Excellent !


 L'assiette de Nicole





Menu à très bas IG du lundi 21 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia
ici













Un thé au lait d'amande


Ce midi PL
Salade de radis noir
Cabillaud sur lit de chicons crémés (recette à venir)














Une poire


Ce soir
Une soupe maison oignon, tomates (surgelées) avec un gros bouquet de persil
Chili sin carne
ici













Clémentines



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 novembre 2016



Voici les corrections


P'tit déj GP
Jus d'orange
Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, une grappe de groseilles et quelques morceaux de pêche
Les raisins secs ne sont pas compatibles (IG 65)
Café au lait 1/2 écrémé
Même s'il est préférable d’utiliser plutôt du lait 0%, le lait ½ écrémé est autorisé en GP car il ne contient que 2 à 3 % de matières grasses.

Je voudrais également attirer votre attention sur la consommation de lait de vache : rappelez-vous que c’est un par jour, à cause du lactosérum qui est très insulinogène, surtout pour les personnes ayant besoin de perdre du poids. Pour ce p’tit déj, il y avait une portion de fromage blanc et du lait dans le café : s’il ne s’agit que d’un nuage ça passe mais si c’est un bol moitié lait moitié café, là ça fera trop. A vous de moduler.


Déjeuner PL
Betterave cuite et salade de mâche
L’IG de la betterave cuite est de 65. Pas en PL donc, mais on peut néanmoins en consommer de temps en temps en GP (reportez-vous au petit astérisque dans le tableau des IG ici)
Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic
La carotte cuite à un IG50 : à réserver en GP
Riz sauvage
Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes


Dîner GP
Coquillettes avec papillote de filet de poisson au citron
Les coquillettes ne sont pas compatibles, sauf si elles sont complètes ou intégrales.
Un yaourt soja

Regardez bien l’ensemble de la journée : flocons de quinoa, riz sauvage, coquillettes… cela fait beaucoup de féculents.

Pensez à bien équilibrer vos consommations journalières entre légumes verts et féculents. Il faut manger les deux. Et en terme de féculents, ne pensez pas uniquement aux céréales, les légumineuses sont très riches en toutes sortes de nutriments.

Imprimer