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lundi 5 octobre 2015

Keftas sauce tomate (IG bas)



Une recette de Deedy Me
Le kefta est une boulette de viande





Ingrédients
Pour les boulettes
80 g pois chiches (moi j’ai utilisé de la farine de pois chiches)
4 brins de persil équeuté ou surgelé
120 g d’oignons coupés en 2
2 gousses d’ail
25 g d’huile d’olive
600 g viande hachée
2 œufs
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu ou paprika doux si vous ne voulez pas trop relever
1/2 cuillère à café de curcuma ou 1 pincée safran

Pour la sauce tomate
1 gousse d’ail
1 oignon coupé en 2 (80 - 100g)
20 g huile d’olive
600 g tomates concassées
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir moulu


Préparation avec Thermomix
Mettez les pois chiches dans le bol et moulez 45 sec, vit 10
Ajoutez le persil et hachez 3 sec/vit 8, débarrassez dans un récipient et réservez.
Si vous utilisez de la farine de pois chiche, mélangez-la avec le persil haché.
Mettez les oignons et l’ail dans le bol, hachez 3 sec, vit 5.
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min, Varoma, vit 1.
Ajoutez le mélange pois chiches/persil, la viande hachée, les œufs, les épices et mixez 20 secondes sens inverse, vit 4 en vous aidant de la spatule. 
Transvasez dans un récipient.
Huilez le Varoma et le plateau vapeur. 
Avec les mains huilées, formez des boulettes de 3 ou 4 cm de diamètre, vu la consistance, pour moi c’était plutôt des boulettes aplaties et disposez-les dans le Varoma et le plateau vapeur. Réservez.
Préparez la sauce
Mettez la gousse d’ail, les oignons et l’huile d’olive dans le bol, mixez 5sec, vit 5 et réglez 3
min, 120° C, vit 1.
Ajoutez les tomates concassées, sel et poivre. Mettez le Varoma en place et faites cuire 20 min, Varoma, vitesse 1. 
Servez les boulettes chaudes accompagnées de sauce.


Cette recette peut être faite sans Thermomix




8 commentaires:

  1. Merci Deedy pour cette jolie recette. J'aime bien cette idée de cuire les boulettes à la vapeur, elles doivent être bien moelleuses ainsi. Les rares fois où j'ai fait des boulettes je les ai cuites au four et elles étaient séches.
    Quelle viande utilises-tu ?

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    1. A mon avis c'est de la viande de boeuf Becha.

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    2. Les keftas sont également faites avec l'agneau ou mélange agneau/boeuf et également le veau

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    3. Les keftas sont également faites avec l'agneau ou mélange agneau/boeuf et également le veau

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    4. Oui c'est vrai, tu as raison. Pour le coup, je pense que notre amie n'a dû utiliser qu'une seule viande.

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    5. Je ne connaissais pas du tout les keftas !!
      Merci à Deedy et à vous toutes !

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  2. Bonjour, j'ai du mal à digérer les pois chiches... peut on prendre une farine d'orge mondé à la place ?
    Merci !!

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