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Car ensemble, c'est plus facile !

jeudi 5 février 2015

Vinaigrettes (IG bas)

Trouver le bon assaisonnement pour ses salades et crudités n'est pas toujours facile et on manque parfois d'idées, surtout en GP, c'est à dire avec un minimum de gras.

Je vous propose avec cet article de rassembler toutes nos astuces et idées : Bibi, Becha, Mariejo, Nicole et Valérie ont déjà donné les leurs et nous enrichirons au fur et à mesure de nos trouvailles.






GP/PL


Crème soja + citron + ciboulette
 
1 cuillère à café de moutarde + 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe d'huile olive + 1 cuillère à café de miel d'acacia, sel, poivre, curcuma

Mayonnaise à l'amande (ici) rallongée à l'eau

Fromage blanc 0% + lait soja + curry + sel, poivre et un peu de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 cuillère à soupe de vinaigre cidre + épices au choix + moutarde (option)

1 cuillère à soupe sauce soja + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre + 4 cuillères à soupe de lait écrémé ou de soja ou d'amandes + ail en poudre + sel, poivre

1 cuillère à soupe de purée d’amande + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre +1 cuillère à café d’huile (au choix)

2 cuillères à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès - 2 gouttes d’huile essentielle d’orange ou mandarine 
(se conserve au frigo sans problème)

Jus de citron avec un filet d’huile d'olive

Crème soja avec un peu de moutarde et quelques gouttes de jus de citron

Sauce soja + gingembre râpé + vinaigre balsamique ou jus de citron



Purée de cajou, moutarde et crème de soja



Si vous utilisez un peu d'huile pour faire votre vinaigrette en GP, il faudra bien sûr en tenir compte pour la composition du reste de votre repas.


PL

Échalotes + sel, poivre + huile de lin + vinaigre Melfor

Moutarde + huile d'olive + vinaigre balsamique + échalote + persil

Huile de noix ou d'olive + curcuma + ail en semoule + sel, poivre + vinaigre de cidre ou citron

2 cuillères à soupe d'huile de colza + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + sel, poivre + 1 cuillère à café de miel d’acacia (option)

Quantité égale de vinaigre d’alcool et de vinaigre de cidre + un peu de vinaigre balsamique + quantité égale d'huile d'olive et d'huile de colza + un peu d'huile de noix + un peu de moutarde + sel, poivre + ail en poudre
A shaker et se conserve au frigo

8 commentaires:

  1. super....
    pour assaisonner ma salade de concombre, que je laisse dégorger après l'avoir salé, (ce que je fais aussi avec les radis d'ailleurs) , je mélange de la crème de soja, 2 ou 3 càc de vinaigre melfor, du poivre, du persil, une gousse d'ail écrasée et quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselée, comme pour un Tzatziki par exemple...on peut aussi ajouter quelques càc de yaourt de soja, ou 0%...
    voilà, si ça peut donner des idées...
    Merci pour vos suggestions,
    ♥☺♥
    .

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  2. Trés bonne idée cette liste de vinaigrettes.
    Voici celle que j'utilise parfois pour le concombre ou batonnets de légumes crus en PL : 2 yaourths au lait de brebis 0%+1 grosse CAS de créme de brebis+ persil haché + ciboulette+1 grosse gousse d'ail écrasée+ coriandre moulue+sel et poivre.

    Celle pour le fenouil cru émincé ou le chou rouge : 3/4 CAS de jus citron préssé+2 CAS d'huile d'olive+1/2 échalote émincée+1 gousse d'ail écrasée+sel et poivre

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  3. Je n'ai pas une vinaigrette bien précise; je la fais au pif comme cela me chante.

    En revanche, j'ai deux sauces qui est souvent demandée :
    un peu de yaourt brebis ou si pas du fromage chavroux, de l'ail, du poivre, du sel, un peu de mayo, un peu de crème et un filet de vinaigre. On fait la quantité que l'on veut en ajoutant autant l'un que l'autre.
    On peut en faire une sauce vincent en y ajoutant de l'ortie

    La suivante : on part de moutarde, on y ajoute de l'eau et un peu de vinaigre, du sel, du poivre, de la ciboulette des épices ail ou autre chose et à la fin juste un filet d'huile et on obtient une émulsion excellente. Mes enfants adorent avec l'artichaut par exemple. Je fais parfois une variante avec de la crème de soja

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    1. deux sauces qui sont souvent demandées - pardon

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  4. toutes ses recettes de sauces sont appétissante moi je ne varie jamais de ma vieille vinaigrette que j'ai toujours connue c'est ça les vieux ! j'ai donc imprimer merci a toutes

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