image accueil

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 28 février 2015

Jambalaya au quinoa (IG bas)

Le Jambalaya est un plat créole, typique du sud des États Unis.
Il est fait traditionnellement avec du riz mais je l'ai adapté pour nous.





Ingrédients pour 6 personnes
12 crevettes moyennes crues décortiquées
250 g de jambon blanc dégraissé et coupé en gros dés (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
2 filets de poulet coupés en dés
200 g de chorizo épicé coupé en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
2 saucisses fumées coupées en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
200 g de quinoa
1 boîte 4/4 de tomates pelées
250 g de poivron en lamelles
100 g de céleri branche haché
600 ml de bouillon de poule dégraissé (sans gluten pour les personnes sensibles)
2 oignons hachés
1 gousse d'ail épluchée et émincée
1 cuillère à soupe de persil plat haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
Thym
1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu
Sel et poivre


Préparation
Faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron dans un peu d'huile.
Ajoutez l'ail et laissez cuire encore quelques instants.



Incorporez le jambon, les saucisses et le chorizo.


Faites revenir quelques minutes et retirez le chorizo.
Faites chauffer le bouiillon.
Incorporez le contenu de la boîte de tomates, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, la coriandre, le piment de Cayenne et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Ajoutez le quinoa et le bouillon tout en remuant, puis laissez mijoter 40 minutes environ à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson, mettez les crevettes dans la cocotte et le chorizo réservé.
Au bout de ce temps, ouvrez le couvercle, augmentez le feu pour faire réduire un peu le liquide si nécessaire.
Servez bien chaud.

Ça se réchauffe très bien.







Menu festif du samedi 28 février 2015

Bonjour la maisonnée !


Passons de l'autre côté de l'Atlantique pour préparer le menu d'aujourd'hui !


Entrée
Salade façon coleslaw
ici
















Plat
Jambalaya (recette à venir)












Salade
Fromage


Dessert
Cheesecake
ici
















Passez un bon week-end !

Papotons au salon - Février 2015 (1)






Je m'étais installée confortablement au salon, ma tasse de café matinale à la main.
Le jour venait de se lever sur le jardin tout embrumé.
Il faisait froid dehors. Tout était silence.
La maison ABC dormait encore.

Je rêvassais en ajoutant une bûche dans la cheminée.

Un chant me fit tourner la tête.
Un chant d'oiseau.
C'était le rouge gorge. Tous les oiseaux se taisent durant l'hiver, sauf lui.
Et son chant est ravissant.
Il m'a gratifié d'une belle aubade.

Un moment bien agréable.
Je crois que je vais rester au salon un petit moment encore.
Je vais attendre qu'une à une vous franchissiez le seuil pour venir faire un coucou, pour papoter, de tout, de rien, peu importe le sujet.
On raconte et on partage... on est bien.


vendredi 27 février 2015

Milk shake chia et flocons d'avoine (IG bas)

Une recette de Bibi !







Ingrédients
400 ml de lait écrémé ou soja, amande... 
1 cuillère à soupe de chia
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine ou autre
1/2 cuillère à soupe de Ricoré ou 1 stick de café ou de la vanille
Vous pouvez aussi ajouter des fruits, du cacao... selon votre goût
Fructose (facultatif)


Préparation
La veille mettez dans le blender la moitié du lait avec le chia et les flocons.
Le lendemain matin, ajoutez le lait restant, la ricoré et mixez quelques minutes.
Sucrez un peu si nécessaire.
Si vous utilisez des fruits surgelés, mettez-les la veille dans le blender.
Les flocons sont à adapter selon votre appétit, on peut augmenter si on ne mange pas de pain avec.

 
A vous de jouer et pensez à nous envoyer vos réalisations !





Menu végétarien du vendredi 27 février 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Milk shake (recette à venir)











Brioche
ici











Déjeuner PL
Soufflé au fromage
ici









Salade verte
Compote de fruits rouges (faite avec des fruits surgelés)


Dîner GP
Soupe oignons et pois chiches
ici














Champignons farcis (version végé)
ici

















1/2 mangue




Bonne fin de semaine !

jeudi 26 février 2015

Confiture de clémentines (IG bas)







Ingrédients pour un pot de confiture
500 grammes de clémentines pelées
3 cuillères à soupe de fructose


Préparation
Épluchez les fruits, divisez-les en quartiers et enlevez le maximum de peaux blanches.
Mettez les quartiers dans une cocotte avec le fructose et faites cuire à petits bouillons un bon quart d'heure.
Mixez la confiture en purée.
Remettez à cuire pendant 1/2 heure environ jusqu'à ce qu'une goutte fige dans une soucoupe.
Versez la confiture bien chaude dans un pot stérilisé, fermez et retournez-le jusqu'à refroidissement.

La texture est épaisse et douce. 




Menu sans gluten ni lactose du jeudi 26 février 2015

Bonjour la maisonnée !


On ressort les coupettes pour une nouvelle fête d'anniversaire !


  ¸.•*¨*•♫♪¸.•*¨*•♫♪¸.•*¨*•♫♪¸.•*¨*•♫♪
  Bon anniversaire Sandra !
    ٩(●̮̮̃●̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(̾●̮̮̃̾•̃̾)۶ ٩(●̮̮̃●̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(̾●̮̮̃̾•̃̾)۶


 Photo du site cuisinea4mains



Un menu proposé par Lucia


P'tit déj GP
1 pamplemousse
Crêpe à la farine de pois chiche
ici












Sirop d’agave
1 yaourt soja


Déjeuner PL
Pimentos del piquillos farcis à la morue
ici












Salade de tomates
1 petit flan café
ici














Dîner GP
Fondue de poireaux
ici

 












Poêlée de brocolis et rigatonis 100% sarrasin au  coulis de tomates
ici













1 poire




Bonne journée !

mercredi 25 février 2015

Soupe de laitue (IG bas)

Une recette de Becha Melle !






Ingrédients pour 4 personnes
1 belle laitue ou scarole ou feuille de chêne ou batavia
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
500 gr d'eau
1 cube bouillon de volaille dégraissé (maison ici sinon composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
100 gr de lait de vache écrémé ou lait de soja (soja pour les personnes sensibles au gluten
100 gr de tofu soyeux
Sel, poivre


Préparation au Thermomix
Mettez l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol, mixez 5 sec Vit 5, ajoutez l'huile d'olive et programmez 4mns- Varoma-Cuiller.
A la sonnerie ajoutez l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les feuilles de laitue coupées en morceaux, programmez 15 mns-90°-Vit 1.
Au bout de ce temps ajoutez le lait et le tofu soyeux et mixez en prenant soin de mettre un torchon épais sur le gobelet pour ne pas vous brûler.
Remettez en route 5 minutes - 90°- Vit 3. Refaites un petit mixage.


Préparation dans un faitout
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez la laitue coupée, le sel, le poivre, l'eau, laissez cuire 15 minutes à petit feu.
Mixez avec le lait et le tofu soyeux, remettez dans la casserole pour 5 minutes en fouettant.

Cette recette peut-être faite en PL en remplaçant le tofu par 1 œuf entier et éventuellement du lait demi-écrémé.




Nettoyer sa plaque à induction




Ca brille n'est-ce pas ?!!
Que ferais-je sans ma plaque !!!
Alors je l'entretiens. Indispensable.
Mais je me lasse de tous ces produits d'entretien par forcément très sains, qui finissent par revenir chers et qui encombrent les placards.

Testé et approuvé, voila maintenant comment je nettoie ma plaque.


Ingrédients
Bicarbonate de soude
Vinaigre blanc
Une éponge spéciale induction
Un chiffon doux


Préparation
Dans un bol, je mets une cuillère à soupe non bombée de bicarbonate et je dilue avec un filet d'eau pour obtenir une pâte.
Je l'étale uniformément avec l'éponge côté abrasif et il ne reste plus qu'à frotter un peu, en insistant sur les endroits sales.
Je rince et pour finir, je vaporise la plaque de vinaigre blanc que j'essuie avec un chiffon.
C'est propre, plus de trace et ça brille !

Yapluka !

Menu IG bas vite fait du mercredi 25 février 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain
ici












Confiture
Café


Déjeuner PL
Salade de gésiers
ici













Un morceau de fromage
Clémentines


Dîner GP
Soupe de laitue (recette à venir)














Crevettes à la bonne franquette, servies avec du riz Basmati
ici












Une poire



Bonne journée !

mardi 24 février 2015

Pâte pour fond de tarte, croûte pour fruits ou légumes (IG bas)



Exemple pour l'emploi d'une croûte

C'est une pâte qui se travaille bien qui peut paraître un peu fragile à l'emploi mais même surgelée, elle donne parfaitement. Si vous n'avez pas un tapis pâtisserie, je vous conseille d'employer du papier pâtisserie et de fariner légèrement dans tous les cas mais juste ce qu'il faut.

Important : j'ai préféré faire une plus grosse quantité de pâte que j'ai divisée et surgelée et ainsi le travaille avec le tofu et le fromage avec la crème est nettement plus probant.

Ingrédients pâte pour 2 abaisses ou plus

340 gr de farine de Kamut
60 gr d'huile d'olive
100 gr de tofu soyeux 
100 gr de fromage 0 %
120 gr de crème de soja
1 pincée de sel
Un peu de fructose à votre goût ou pas
10 gr de levure chimique

Déroulé :


Pâte avec le Thermomix :
Mettre tout dans le bol,
Mixez 4 sec/vit4
Pétrir X minutes /pétrin (à cause de mes essais, je ne sais pas vous donner un temps précis) et ajoutez la levure chimique en tout dernier lieu
Attention : cette pâte se tient mais colle légèrement. Il y a lieu d'employer des feuilles pâtisserie pour abaisser et placer sur le moule. Aidez-vous si nécessaire d'un peu de farine sur vos doigts.

Sans Thermomix :
Mettre dans le bol et pétrissez l'ensemble en ajoutant en dernier lieu la levure chimique.
Votre pâte doit se tenir
Préchauffez votre four sur 180°

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier pâtisserie et aidez-vous d'un peu de farine sur vos doigts


Exemple d'une abaisse pour le diamètre
Exemple d'une tarte couverte
Cuisson :
Tout dépend de votre garniture !
Préchauffage sur 180° et cuisson : 25 mm sur 200° et 5 mm sur 180°



Vos menus du mardi 24 février 2015

Bonjour la maisonnée !


Valérie nous a parlé de l'exercice physique mercredi dernier. Connaissez-vous ces sports insolites ?


Le yoga volant


Photo de Fotolia com

Le Footbulle

Photo de Facebook-Footbull



L'aquapole : la pole dance dans l'eau 

Photo de Aspria

Le Streetgolf

Photo de Facebook-Streetgolf


Les potins de ce mardi :

La réalisation par Dog du pain à l'orge et graines d'amarante ici

Bonne semaine !

lundi 23 février 2015

Falafels


Une recette de Valérie S





Ingrédients pour une dizaine de falafels
100 à 150 g de pois chiches crus (ce qui donne environ 300g cuits)
2 cuillères à soupe de graines de sésame moulues
1/2 cuillère à café de sel
Quelques pincées de poivre noir
1 gousse d’ail
1 oignon
Quelques beaux brins de persil frais (ou sec)*
1 cuillère à café de cumin entier ou moulu
Le jus d’un 1/2 citron
80 ml d’eau


Préparation
12 heures avant, faites tremper les pois chiches crus dans un grand volume d’eau.
Rincez-les bien et faites-les cuire dans un grand volume d’eau pendant 1h-1h30 ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez-les bien et ajoutez-les, ainsi que l’ensemble des ingrédients, dans le bol d’un blender.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte doit être assez tendre, rajoutez un peu plus de liquide pour que les falafels soient bien moelleux et non secs à la fin.
Façonnez des petites boules et disposez-les sur une plaque revêtue de papier cuisson ou légèrement huilée et enfournez pour 20 min. Retournez chaque falafel et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. C’est prêt !


Vous pouvez conserver vos falafels 2 ou 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les faire réchauffer ensuite au four ou à la poêle (à sec ou dans un petit fond d’huile). Bonne nouvelle, ces falafels se congèlent aussi parfaitement bien ! Mettez-les dans une boîte hermétique en les séparant par des petites feuilles de papier cuisson et laissez-les décongeler quelques heures avant de les faire réchauffer. Vous pouvez d’ailleurs aussi congeler la pâte ou les falafels non cuits pour ne les faire cuire qu’au dernier moment.


Les falafels de Missfine







Menu à très bas IG du lundi 23 février 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Une orange
Pain
ici













Confiture maison
Thé au citron


Déjeuner PL
Une grande assiette de crudités avec carottes, céleri, betterave crue, radis noir, le tout râpé et assaisonné selon vos envies (idées ici)
Falafels (recette à venir)













Clémentines


Dîner GP
Soupe de légumes épaisse avec poireaux, courgette, persil, brocolis et épices de votre choix














Viande des grisons
Lait d'amande aux fruits
ici
















Passez une bonne semaine !

dimanche 22 février 2015

Rêve de fruits glacé Gp/Pl ou GP selon le fruit


On part sur une base de fruits surgelés




Ingrédients
300 gr de fruits surgelés (fruits des bois, mangue, ananas, framboises, fraises, myrtilles, airelles sauvages, etc…)
30 gr de fructose ou de sucre de bouleau (xylitol*) ou plus
1 jus de citron ou pas
1 blanc d’œuf

Déroulé au Thermomix :
Mettez le sucre dans le bol, mixez 10 secondes, vitesse 10
Ajoutez les fruits surgelés, le blanc d’œuf, le jus éventuel et mixez 15 secondes, vitesse 5 et montez progressivement jusqu’à la vitesse 10
Avec la spatule, ramenez tous les fruits au centre
Insérez le fouet, et fouettez 50 secondes, vitesse 3.5
Répartissez dans des coupes, ajoutez éventuellement des fruits ou rangez au congélateur. Excellent et reste très léger, même après le passage au congélateur.

Sans Thermomix
Faites la même chose avec un blender qui le permet.
Fouettez par la suite.

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité


Le rêve de Dominique J L










Vos menus du dimanche 22 janvier 2015

Bonjour la maisonnée !

Il y a eu du spectacle ici vendredi dernier : une répétition générale avant la marée de siècle du mois prochain.
Je n'ai malheureusement pas pu y assister, mais je serai au rendez-vous du 21 mars et je jouerai au reporter... je ne serai sûrement pas la seule !




Photo du site france3-regions.francetvinfo



Et le Mont est redevenu une île, pour quelques heures...



Photo du site blog-magazine-montsaintmiche


Je vous souhaite un agréable dimanche et rendez-vous à 16h00 pour le goûter : c'est Mireille qui invite !


samedi 21 février 2015

Curry de crevettes, façon thaïe ou indonésienne (IG bas)

Thaïe avec curry vert
Indonésien avec curry jaune

A la poêle ou au Cooking Chef




version "potage"


Ingrédients
250 gr de scampis surgelés
2 petites échalotes ou 3 jeunes oignons
1 poivron jaune
Petites tomates jaunes, rouges et oranges
1 belle poignée de petits pois surgelés
Champignons de Paris
Gingembre frais ou en poudre
Ail en poudre
Piment d'Espelette pour moi
Curry vert ou curry jaune
1 boîte de 400ml de crème de coco (je préfère la crème au lait qui est souvent « rallongé »)
Menthe
Cube de poulet (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Accompagnement éventuel, soit :
- Fenouil en petits morceaux, cuit au bouillon ou pas
- Paksoi cuit nature ou pas
Et
Riz sauvage ou noir ou autre


Déroulé
Dégelez les scampis, les passer au papier absorbant et les couper en deux ou trois
Hachez ou coupez les échalotes ou oignons
Épluchez à vif le poivron et coupez-le en lanières pas trop grandes
Coupez les petites tomates en deux
Les petits pois ne doivent pas être dégelés
Coupez en lamelles les champignons

Râpez éventuellement le gingembre



Dans une poêle, faites revenir les scampis avec l’ail en poudre et ainsi les assécher 1 minute, rangez
Dans la poêle, déposez le cube et un peu d’eau, faites revenir les échalotes ou oignons, ajoutez le curry et faites revenir
Ajoutez le poivron et un peu plus tard les tomates et petits pois, le gingembre et rectifiez avec l’ail, du poivre éventuellement
Ajoutez les champignons et la boîte de crème de coco et rectifiez ici pour le curry pour qu’il soit à votre goût
Laissez cuire de manière à réduire et à épaissir mais pas trop !

à la poêle
ici au Cooking Chef





Menu festif du samedi 21 février 2015

Bonjour la maisonnée !


Allons nous dépayser un peu avec ce menu !
Menu GP


Entrée
Tranches de saumon fumé
servies avec un mélange de carottes et céleri rave râpés, assaisonné d'une vinaigrette asiatique
ici















Plat
Curry de crevettes façon Thaï ou indonésienne (recette à venir)















Salade verte aux pignons (des idées d'assaisonnement GP ici)


Dessert
Mousse de caroube au goût coco
ici




















Bon week-end !

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