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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


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Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 17 janvier 2015

Ragoût de haricots blancs à la toulousaine (IG bas)



 


Ingrédients pour 4 personnes
300 g de haricots tarbais secs ou 300 g de cocos de Paimpol écossés et frais
4 saucisses de campagne (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
200 g de lard (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
2 oignons
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
3 tomates
Graisse de canard
1 cuillère à café de paprika doux fumé (ou pas)
½ cuillère à café de curcuma
Thym, laurier
Sel, poivre


Préparation
Avec des haricots tarbais secs
Mettez-les à tremper la veille.
Le jour J, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard et faites rissoler les saucisses.
Retirez-les et à la place, mettez les oignons émincés et le lard coupé en lardons et faites-les rissoler à leur tour.


Ajoutez le poivron détaillé en cubes, l'ail, mélangez.



Incorporez les tomates émondées et hachées, le paprika, le curcuma, sel et poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.


Ajoutez alors les haricots égouttés, le thym et le laurier et 40 cl d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 2h30 en surveillant de temps en temps le niveau de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez les saucisses et poursuivez le cuisson une vingtaine de minutes à couvert.

Avec des cocos de Paimpol frais
Faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard et faites rissoler les saucisses. 
Retirez-les et à la place, mettez les oignons émincés et le lard coupé en lardons et faites-les rissoler à leur tour.
Ajoutez le poivron détaillé en cubes, l'ail, mélangez puis incorporez les tomates émondées et hachées, le paprika, le curcuma, sel et poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez alors les saucisses, le thym et le laurier.


Versez 40 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 1/2 heure environ.
Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez les cocos et poursuivez le cuisson une vingtaine de minutes à couvert.







14 commentaires:

  1. Coucous la maisonnée, voilà un plat qui va réjouir plus d'une, avec le froid c'est vraiment un plat de circonstance! Merci ma Dog...

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  2. Je suis bien d'accord avec toi MarieJo, mais je ne suis pas très fan de saucisses.
    Je peux peut être les remplacer par autre chose....
    avez vous des idées ?
    ♥☺♥

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    1. Peux-être du filet mignon ?

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    2. Moi pas trop non plus les saucisses, mais comme Dog dit autre chose avec ça c'est possible je vois très bien du filet mignon de porc la dedans ;-) pas toi?

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  3. Je suis d'accord avec vous voilà un plat qui donne envie.

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  4. Merci Dog pour ce bon plat d'hiver, je suis adepte de bonne saucisse bretonne, donc pour moi ce sera ta recette initiale...........
    bises.........bon week-end......

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  5. Un plat bien appétissant....et moi je dis oui aux bonnes saucisses campagnardes !
    Bonne soirée ...bises à toutes !

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    1. Entre nos bonnes saucisses fraîches et nos cocos de Paimpol, c'est Toulouse qui va monter jusqu'à nous !!

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  6. Bonjour recette est en train de cuire c'est super une sorte de cassoulet en plein régime j adore mais le mari encore plus, avec des cocos de Paimpol et des saucisses a cuire artisanale de Lorraine ça devrait le faire je crois.
    Encore merci à toi Dog pour toutes ces bonne recettes

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    1. Attention Dorothée, le mot régime est interdit ici !!
      Oui tu as raison en tout cas, un bon compromis avec le cassoulet !
      J'aime beaucoup cette recette.

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  7. Bonjour oups c'est vrai pas de vilain mots ici hihihi en tous cas j ai fait la recette et je confirme c est une tuerie il ne restait plus rien dans la cocotte et leurs tetes quand je leurs ai dit que c etait prévu dans le programme a IG bas ils n ont pas voulu le croire, ils adorent ton site et tes recettes tu as 2 fans de plus :))))

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    1. Tu m'en vois ravie Dorothée ! Merci pour ton retour sur cette recette !

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