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jeudi 25 septembre 2014

Beignets de poisson (IG bas)


Voici une recette que j'aime beaucoup.
Elle vient de ce blog qui est malheureusement en sommeil actuellement.

Attention, recette à faire de temps en temps uniquement : c'est de la friture.




Ingrédients
100 g de filet de poisson salé et poivré (un poisson comme le cabillaud est parfait)

La pâte à beignets pour 200 à 300 g de poisson
100g de farine d'orge mondé
1 œuf
Environ 5 cl d'eau pétillante 
Son de blé ou d'avoine pour la panure 
Sel et poivre 
Huile d'olive


Préparation
Battez l’œuf, ajoutez la farine et mélangez. 
Versez l'eau pétillante, la pâte doit être fluide mais un peu épaisse pour tenir autour de l'aliment.
Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte puis roulez dans le son. 
Mettez 1 heure au congélateur.
Juste avant la cuisson, sortez-les et retrempez-les dans la pâte à beignets.
Faites frire immédiatement dans l'huile chaude.

Déposez sur un papier essuie tout pour les dégraisser un maximum puis servez aussitôt.

Le fait de passer le beignet 2 fois dans la pâte avant de le frire, donne une pâte épaisse, bien croustillante et qui préserve le moelleux du poisson.






11 commentaires:

  1. Arghhhhhhh je salive rien qu a lire la recette !

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  2. Avec une bonne salade verte , ça doit être bien bon !!! mais pourquoi de l'eau pétillante ?

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    1. Il semblerait que ça donne plus de légèreté à la pâte.
      En tout cas cette recette est délicieuse.... avec modération !

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    2. Merci de ta réponse Dog....avec modération ! OK ! mais je vais la faire cette recette...c'est sûr !!

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    3. Je fais parfois des crêpes a l eau pétillante ..ca les rend legere

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    4. L'eau pétillante - que l'on peut faire soi-même - contient du gaz carbonique et c'est lui qui va aider à gonfler le mélange mais là où je suis un peu sceptique c'est qu'il y a repos d'une heure avant d'être cuit
      D'autre part, il y a un blanc.

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    5. Tu as raison Mireille.
      J'ai suivi scrupuleusement la recette mais j'essaierai avec de l'eau plate la prochaine fois.

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    6. Merci pour vos conseils les filles ! ♥

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  3. Merci pour vos conseils les filles !

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  4. bonjour Dog pourquoi mettre la préparation dans le congélateur?

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    1. Pour que la préparation durcisse et soit plus compacte.
      Tu peux essayer sans.

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