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samedi 1 février 2014

Crêpes à la farine intégrale T150, lupin et crème d’orge ou farine (IG bas)



Une recette de Mireille !
Ig 45
Intéressantes pour le petit déjeuner ou un goûter.



Attention ! la crème d’orge mondé est nécessaire (très bon liant), avec l’emploi de tofu soyeux dans cette recette et des farines choisies. Si vous n’en avez pas, il faut augmenter vos quantités en farine T150 et orge ; ajoutez deux blancs d’œufs (je me suis inspirée du résultat de Bibi).
 



Ingrédients 
80 gr de farine T150 ou 140 g si vous vous n’avez pas de crème d’orge*
20 gr de farine de lupin
40 gr de crème d’orge mondé ou plus de farine d’orge mondé si vous n’avez pas de crème*
200 gr de tofu soyeux à mixer
200 ml de lait écrémé ou lait végétal
200 ml d’eau voire plus si besoin à cause de la crème d’orge
1 pincée de sel
20 gr de sucre de coco
50 gr de sirop d’agave
10 gr de poudre levante
Un peu d’arôme vanille
*+ 2 blancs d’œuf
Un peu d’huile pour graisser

 
Déroulé
Mélangez le tout et faites cuire les crêpes.



Important : les crêpes avec les farines soja, pois chiche, lentilles, lupin et même ici avec la T150 employées avec le tofu soyeux en lieu et place d’œufs sont plus difficiles à cuire et l’apport de crème d’orge mondé** ou de farine est nécessaire pour que la crêpe puisse se former. J’ai essayé sans et à chaque fois, j’ai été dans l’obligation d’en ajouter.

Il faut au cours de la cuisson apporter un peu d’eau.




J’ai gardé 2 crêpes sans orge mondé pour vous montrer
**n’hésitez pas à en ajouter si votre crêpe ne se forme pas bien.

Si vous faites votre pâte la veille, il vaut mieux ajouter la poudre levante le lendemain matin en la diluant pour ne pas former des grumeaux.







7 commentaires:

  1. Merci Mireille, ta recette est pour 4 personnes...? Tu a réalisé combien de crêpes environ avec la quantité de pâte...?

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    1. Au moins 8 et les deux premières n'étaient pas belles comme tu vois et trop épaisses sinon je crois 10 mais je ne me souviens plus exactement. Nous aimons les crêpes fines. En fait j'avais essayé sans orge et sans œuf avec tofu et là j'ai constaté que même la T150 et la lupin avaient besoin d'orge crème ou farine.

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    2. merci Mireille....c'est sympa d'avoir répondu si rapidement ^^ !
      Y a plus qu'à...je vais préparer ma pâte et la laisser reposer toute la nuit...
      Mon levain sera prêt à être transformé en pain demain....merci pour tout,
      Bonne soirée,

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  2. J en ait faite ce matin pour le p tit dej ...aieee impossible elle ce défait j en ait faite 4 puis abandon j ai rajouté de la t150 et 2 blanc d œufs et super ..le tofu apporte un + a la crêpe

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    1. Oui, tu ajoutes un liant et de la farine pour épaissir. Mais je ne comprends pas. J'ai recommencé plusieurs fois et sans orge, cela n'allait pas mais avec orge oui.
      Tu avais fait tout comme moi?

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  3. Je viens de les refaire avec la crème d'orge et donc tout va très bien. Elles sont plus difficiles que les salées, à titre indicatif, et une poêle crêpière se justifie.

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  4. j'ai trouvé de la crème d'orge et j'en ai fait ce soir.
    Il me restait un peu de farine de lupin et c'était très bon.
    Merci

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