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lundi 9 décembre 2013

Emincé de volaille à la crème d'amande (IG bas)


Une sauce veloutée pour accompagner cet émincé.






Ingrédients pour 2 personnes
2 ou 3 tranches de filet de dinde ou de poulet selon les appétits, coupées en lamelles pas trop fines
2 échalotes (ou la valeur en congelé)
10 cl de vin blanc
300 g champignons (j’ai choisi ceux de Paris, mais cela doit être bien plus goûteux avec des girolles par exemple)
Thym
Sel, poivre
1/2 bouillon cube dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
Crème de soja


Préparation
Commencez par couper les champignons et à leur faire rendre leur eau dans une casserole à sec à feu vif. 
Ceci fait, mettez-les dans une passoire et recueillez le jus rendu.
Mettez les échalotes hachées à feu doux dans une cocotte (avec un filet d'eau si elles ne sont pas congelées) et lorsqu'elles commencent à fondre, ajoutez les lamelles de dinde.
Faites revenir le tout quelques instants, puis ajoutez le vin blanc, un morceau de bouillon cube, thym, sel (pas trop), poivre. 


Augmentez le feu pour que le vin réduise 5 mn environ, ajoutez alors un peu de jus des champignons, les amandes et la crème de soja : pour la quantité à vous de voir pour avoir suffisamment de sauce. 
Remuez. En ajoutant amande et crème, votre sauce va épaissir. 


Incorporez les champignons. 
Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 


Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
C'est prêt !



 Une variante de Fa Nny, qui a utilisé la noisette à la place de l'amande






20 commentaires:

  1. elle me fait bien envie cette recette toute simple, je vais la mettre au menu dans la semaine j'ai des escalopes de poulet au congel et des champignons ce sera parfait avec du chou-fleur je pense !! Merci DOG

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    1. Tu vas te régaler j'en suis sûre Sylvie : facile à faire et délicieux !

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    2. J'avais pourtant laissé un commentaire moi aussi !!! j'ai dû me tromper de recette et poster ailleurs !!!!
      Je répondais à Sylvie...disant que moi aussi j'avais des escalopes de poulet au congélateur...et que je ferai certainement cette recette dimanche prochain...
      Merci Dog...recette imprimée...

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  2. Super ta recette, je n'ai jamais pensé à utiliser la poudre d'amande pour épaissir une sauce....à tester donc!
    Je met régulièrement des escalopes de dinde à mon menu, ou des aiguillettes...que je prépare à peu près comme toi...à la place du bouillon de volaille, je déglace avec un peu d'eau froide, et un peu de tamari...je laisse réduire, j'ajoute la crème (fleurette, ou soja ou amande....c'est selon) je laisse réduire doucement pour épaissir un peu, je rajoute ma viande réservée après l'avoir saisie, puis les champignons poêlés...je laisse tout cela se réchauffer doucement, et je parsème de persil haché juste avant de servir... à peine 10 mn de préparation....un vrai régal !

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    1. Merci Estelle H et merci Dog...vos recettes imprimée.

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  3. Et bien voilà...émincé de volaille à la crème d'amande au menu de ce dimanche...avec champignons de Paris...recette super....simple...rapide...mais tellement délicieuse...A nouveau je te dis MERCI Dog...

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    1. Bravo ! Je suis contente que cela t'ait plu !

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    2. Ben que ça plaise aussi aux enfants...car je vais faire cette recette lorsqu'ils seront là !!

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    3. Je ne suis pas inquiète !

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  4. Moi je le fais demain pour mon petit-fils et moi.

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    1. Un redoutable juge, à n'en pas douter... j'attends son verdict !

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  5. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    1. Si tu as fait toute la recette, réchauffe au bain-marie pour ne pas recuire. Sinon tu t'arrêtes au moment de la réduction du vin blanc, tu ajoutes le jus des champignons et tu termines le jour J.

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    2. Merci Dog !!! finalement j'ai changé mon fusil d'épaule...(c'est pour ça que j'ai supprimé mon commentaire !).Ce soir j'ai fait mes desserts...et ferai cet émincé demain !
      Bonne fin de soirée....Bon dimanche

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    3. Tu as raison, l'idéal sera de préparer ce plat le jour J.
      Un bon dimanche à vous tous !

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    4. Merciiiiiiiiiiiii !!! Bises ♥

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