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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

dimanche 22 octobre 2017

Dimanche 22 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !









On n'entend plus parler des "hors-d'oeuvres".
On ne les voit plus non plus sur les cartes des restaurants.
Ils ont fait place aux amuses bouches.

Cependant, le hors-d’œuvre n'est pas une entrée, c'est un plat servi entre l'entrée et le plat ou avant l'entrée.
En fait le terme a été emprunté au vocabulaire de l’architecture.
Le hors-d’œuvre désigne une pièce détachée du corps d’un bâtiment, ajouté après coup et qui n'était pas indispensable à la construction initiale.
Il en va de même en cuisine, les hors d'oeuvres ne sont pas indispensables : ils amusent pourtant bien notre bouche et nos papilles !


Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

samedi 21 octobre 2017

Menu festif IG bas du samedi 21 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
On ne le répètera jamais assez : manger IG bas ne nous coupe d'aucune vie sociale.
On peut tout à fait recevoir et servir de très bonnes choses à nos invités.
En voici encore un exemple avec ce menu.
Et j'ai corsé l'affaire en le composant uniquement avec des IG très très bas.



Entrée
Guacamole comme au chili
ici











servi avec des bâtonnets de carottes crues
et des craques au lin
ici


















Plat
Goulasch
ici












servi avec des bouquets de chou fleur


Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici
















Bon week-end !

vendredi 20 octobre 2017

Menu végétarien IG bas du vendredi 20 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain naturel
ici







 





Une compote de poire maison


Ce midi PL
Carottes râpées
Galettes de poireaux
ici











 

Un petit bol de fromage blanc avec un filet de miel d'acacia et du cacao 100%


Ce soir GP
Tajine de tofu aux olives
ici











 

Mandarine




Bonne journée !

jeudi 19 octobre 2017

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 19 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au sarrasin et soja
ici














Confiture aux fruits rouges et jus de pomme
ici












Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Filets de poisson sauce crémée au citron
ici












servis avec une poêlée de haricots verts et poivrons rouges
Fruits de la passion


Ce soir GP
Scampis sauce Tariyaki
ici










 


1/2 mangue




Bonne journée !

mercredi 18 octobre 2017

Cake thon, tomates et moutarde (IG bas)

Une recette adaptée du blog de ptitecuisinedepauline




Ingrédients
180g de farine (j’ai utilisé 120g de farine d’orge et 60 g de farine de soja)
3 œufs
1 sachet de levure
15 cl de lait végétal ou animal
Moutarde
150g de thon au naturel égoutté
4 tomates Roma de préférence (c’est une variété qui ne rend pas beaucoup de jus)
Piment d’Espelette
100g d’emmental râpé
Sel, poivre


Préparation
Égouttez le thon.
Coupez les tomates épépinées en petits dés.
Mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Ajoutez le lait puis la moutarde, sel, poivre, piment d'Espelette et mélangez bien.
Incorporez ensuite le thon émietté, le fromage râpé et les dès de tomates.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé si nécessaire.
Enfournez pendant 40 minutes environ à 180°C.




Le Cake de Fa Nny



Menu IG bas vite fait du mercredi 18 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain au seigle
ici












 


tartiné d'un carré frais 0%, d'un filet de miel d'acacia et saupoudré de cacao 100%


Ce midi PL
Cake thon, tomates et moutarde (recette à venir)
Préparez-le la veille ou plus à l'avance, de manière à en congeler quelques tranches





 




Salade de concombre
Une poire


Ce soir GP
Papillote de poulet mariné (la marinade se prépare la veille, vous n'avez plus qu'à mettre en papillote le jour J)
ici












Haricots verts/flageolets en boîte (composition OK)
Un yaourt de chèvre 0% ou soja




Bonne journée !

mardi 17 octobre 2017

Biscuit pour tiramisu ou fond de tarte sans gluten, sans lactose Ig bas




Ingrédients  pour deux fonds :
100 gr de poudre d'amande
100 gr de riz sauvage à mixer finement
10 gr de poudre magique lin-chia-psy + eau (10 gr + 4 CS d'eau) ici
50 gr de sucre coco
5 gr de levure chimique sans gluten
2 oeufs ( jaunes et blancs)
Facultatif : épices à votre goût, ici épices spéculoss

Préparation :
Préchauffez votre four sur 180°
Mixez le riz sauvage
Faire le gel lin-chia-psy


Séparez les jaunes des blancs
Dans un bol, battre au fouet les jaunes avec le sucre de coco pour obtenir le plus possible un mélange moussant se rapprochant le plus du ruban
Ajoutez la poudre d'amande, la farine de riz sauvage obtenue, la pincée de sel, le gel de la poudre magique, mélangez avec la feuille du robot ou à la main
Montez les blancs en neige avec un fouet, ajoutez une petite quantité au mélange pour détendre la pâte, ajoutez l'épice choisie ou pas, la levure chimique
Incorporez le restant des blancs délicatement sans casser ces derniers
Faire deux fonds par exemple, dans un cercle et huilez ou prévoyez un papier cuisson. 
Enfournez pour 15 minutes



Soit vous faites les deux cercles en même temps soit en deux temps.
Laissez refroidir et vous pouvez surgelez un disque par exemple.
Soit vous employez un disque tel quel pour un fond de tarte soit pour faire d'autres découpes, selon vos besoins.



J'ai employé ce biscuit pour réaliser un tiramisu sans gluten et sans lactose aux fraises et poires




Vos menus Ig bas du mardi 17 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !

Les moucherons ont envahi votre cuisine ? Vos plantes ? Pas de panique, certaines solutions naturelles existent pour les faire disparaître.


Une solution

Plusieurs solutions :

Nettoyer au vinaigre blanc

Utiliser une huile essentielle de lavande

Mettre du marc de café dans les plantes

Citron et citronnelle : deux ennemis des moucherons
Astuce au citron : piquer des clous de girofle dans un demi citron

Mettre des géraniums à la fenêtre

Garder une cuisine propre

Bonne semaine !

lundi 16 octobre 2017

Menu à très bas IG du lundi 16 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines d'orge, pois chiches, son de blé et graines de courge
ici











Tartinade thon carotte
ici

















Ce midi PL
Gratin de scampis (crevettes) au fenouil
ici














Salade verte
Figues


Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, courgettes, persil plat)
Méli mélo amarante et beluga
ici











Une pomme




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 15 octobre 2017



Voici les corrections



P'tit déj GP
2 dattes
IG 70 pour ces fruits qui de plus ont une forte teneur en sucre (environ 65 g aux 100 g)

Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
A noter que le lait 1/2 écrémé contenant très peu de matière grasse (moins de 3%), il peut être consommé de temps en temps en GP.  Le lait écrémé sera mieux quoi qu’il en soit.

Wasas Léger
OK pour ces Wasas qui ne peuvent être mangées qu'en GP (IG 50) contrairement aux Wasas Fibres (IG 35) que l’on peut consommer aussi bien en PL qu’en GP


Déjeuner PL
Salade de pâtes intégrales à la vinaigrette avec thon, tomates, concombre, olives
Bizarre de trouver des pâtes intégrales dans un menu PL.
Pas tant que cela si on tient compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et ont pourra ainsi les consommer froides en salade en PL de temps en temps.
On en a parlé dans cet article ICI

Flan aux prunes rouges et tofu soyeux
C'est un dessert GP, car les prunes vont passer au-dessus de 35 à cause de la cuisson.


Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces 
 
Ananas en boîte
Méfiez-vous des fruits en boîte : stérilisés à très haute température, cela fait grimper l'IG. De plus, les fruits en boîte contiennent très souvent du sucre ajouté.

Veillez bien à l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts : les deux ont leur importance et quand on regarde ce menu, le compte n'y est pas.

Et attention à votre consommation de sucre, n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

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